大三元酒樓

那是家有點年代的酒樓
但沒有因年代而顯得落魄
一進門左手邊的骨董群 
聚寶盆 鴉片椅 還有在礦石上的精細雕刻
以及減少走路聲響所鋪的紅通地毯 
與高反射的水晶燈

櫃檯接待接著一通通訂席電話
是的明晚陳董宴席要開兩桌
不要有魚 其它菜隨酒樓主廚配
若有雞頭要去雞頭
還有兩箱紅酒今天會請人先送過來...
從一樓繞到了四樓
看完了所有環境
包廂 小吃 以及最重要的戰場-廚房
穿過通往大小包廂的走廊時
你很容易聯想到他在最熱鬧時的情形
高朋滿座 把酒言歡 觥籌交錯
服務生推開了廚房的門
身後廚房廝殺聲隨著門漸漸關閉而消失
大大的托盤裝滿佳餚
顏色繽紛油亮噴著熱氣
菜餚頗重
服務生邊端邊要從鼻子吐出些氣息來
來到包廂前喊了聲上菜便推了門進去
西裝筆挺的somebody
正為了某個為了乾杯而乾杯的理由舉杯著
喔菜來了
挪了挪身子讓菜餚緩緩降落在眾人中央
食客們這時驚嘆的注視著
主人臉上不免露出笑容
今天有面子了


"我們的客群 多是50歲上下"
特助在帶完我們繞了一圈說
"一般的年輕人 根本不會來吃"
"現在流行的很多口味 我們也有去吃過 但就吃不合"
"就拿這道菜說吧 為什麼外面一堆人拿冷凍火鍋肉片下去做而顧客還吃得很開心"
耳順之年的特助臉上充滿了WTF的表情
食品安全話題正夯 想必是對殺頭生意的抱怨
並順道暗示本店拍胸補真材實料
偷偷瞄了一下價錢
年輕人薪水倒退到十幾年水準
不是不來吃 而是吃不起
這時烤鴨的師父搖著鈴推著推車過來了
那鴨子的金黃是我從來沒看過的
在燈光的照耀下
除了理所當然的冒煙 還真的是要用光彩奪目形容
鴨皮的金黃
讓其它餐廳烤鴨
相較膚色都像印度來的(無歧視)
帶著白帽的老師傅俐落的片下一片片皮與肉
一旁的服務生安靜迅速的協助組合烤鴨夾餅
皮與肉 加上些小黃瓜絲
咬下去時可以感受到麵皮的香
爾後瞬間是天崩地裂的脆
以及從肉間爆出的肉汁
嗯 我想當下我有瞬間翻白眼然後上月球了
拍攝當天與事前溝通感受到老闆是個誠懇的人
那是一次很愉快的拍攝經驗
所以才會忽然想起這件事吧